> стоит попробовать в качечтве десктопной оси?

Попробуй. Но на мой взгляд, GuixSD в качестве пользовательской ОС не годится. Слишком уж много требует телодвижений на любое, даже самое незначительное, изменение конфигурации системы. А иногда ещё и делает её невозможной при отсутствии сети. Очень неприятно, когда не можешь просто изменить часовой пояс, настройки сети или другую мелочь из-за отсутствия чего-то в кэше.
Всё усугубляется ещё и тем, что многие вещи имеют достаточно нетривиальные конфиги, а модули guix'а, как правило, покрывают лишь некоторую часть их возможностей. И если тебе потребуется чего-то, что авторы модуля не учли или поленились реализовать, то... могу лишь пожелать терпения.

Зато использование самого guix в качестве вторичного пакетного менеджера считаю очень даже оправданным. Это отличное средство и для развёртки повторяемых и верифицируемых окружений, и для создания дистронезависимых пакетов. Этакий правильно сделанный аналог флатпаков-аппимаджей и докера в одном флаконе.