Не будет удобнее. Заранее подготовленный контейнер предполагает обычный Dockerfile и push в Container Registry. Плюс такого подхода в том, что Dockerfile можно держать прямо в исходниках и обновлять образ каждый раз при добавлении в ПО новых зависимостей вместе с коммитом. Пока мы эту схему внедрить не успели, но в теории должно быть именно так. Но даже без этой схемы образ по сути то же самое, что снапшот.

А насчёт ВМ - так это необходимо, например, если не хочется заморачиваться с кросс-компиляцией. Были когда-то сложности: ядро компилировалось под 32 бита, а некоторые модули компилировались под 64 бита, из-за чего ядро стартовало, но выдавалj ошибки. Стандартные команды, ничего особенного. Но чем выяснять причину, проще было перейти на ВМ, что и сделали. Ещё, к примеру, можно поднять новую ВМ c полной эмуляцией ARM и в ней пускать уже без Docker.