>> ps foo | grep -c "ba[r]"
> в оригинальном коде автор позаботился не посчитать сам процесс grep.
> Вы в порыве улучшизма - сломали работающую программу. Как обычно, с этими
> улучшателями...

Открой ман, что ли. ps без опций не выводит аргументы, поэтому grep в список не попадёт. Увы, почти никто не в курсе, что можно использовать ps без опции u (и даже без a и x, да-да).
Но тут другие ошибки: во-первых, команда "ps foo" бессмысленна, во-вторых, если бы она вывела нечто, содержащее список процессов, grep нашёл бы частичные совпадения, в-третьих, сама регулярка тоже бессмысленна (зачем задавать класс символов из одного символа?).