Ansible это инструмент, как нож или топор. Если его использует умный человек, то сплошная польза. Но в руках дурака  он опасен для него самого и окружающих.
Дураки используют чужие плейбуки и докерфайлы, получая неизвестно что. Умные создают свои. И в этом случае один сервер настраивается тщательно и вручную, может быть даже на протяжении нескольких дней, а вот потом его копии создаются быстро в любом количестве. И это куда лучше, чем вручную создать за то же время десять однотипных серверов, в половине из них упустив какие-то важные действия и не доведя до нужной кондиции ни один.