И, кстати, авторы корицы так и сделали. Просто в блоге об этом написано мутновато:
> And if you prefered the way it was before, the old look and its traditional worflow are still there, just a click away.

А в новости написана лажа:
> Вместо традиционного списка окон и закреплённых ланчеров в панель интегрирован форк апплета "Icing Task Manager", сочетающего список открытых окон с возможностью размещения сгруппированных пиктограмм приложений (как в боковой панели Ubuntu).

На самом деле добавлен новый отдельный апплет «Сгруппированный список окон».
«Интегрирован» он не в панель, а в циннамон, и ничуть не более, чем старый «Список окон». Просто очередной неудаляемый апплет, который включен по умолчанию при установке с нуля.
Старый апплет никуда не делся, после обновления на 19.1 с панели не исчез, «модерновый» сам не появился, его надо включать, как и любой другой неподключенный.
Действительно, подход здравомыслящего разработчика. За что и любим Минт.