Стабильность не значит отсутствие обновлений, а значит обновление только тех приложений, которые я хочу и тут приходится использовать бэкпорты, благо для убунты (поддерживаемой) их много.

> вы точно системой не ошиблись?

Да, винда (7) была бы идеальной в этом плане, но отвратительна в другом.

> как винду каждый раз с нуля переустанавливать

Стереотипы и предрассудки.

Вот роллинг. Его надо обновлять постоянно и не затягивать при этом. Чем больше пакетов установлено, тем больше обновлений. А если ты решил что-то собрать для него, тут еще dev пакеты потребуют обновления. Вот собрал ты под роллинг, все работает, но через какое-то время может перестать и нужно пересобирать под новое окружение (а оно возьмет и не соберется), даже если сама программа не обновлялась (примеры можно увидеть в арче, но там бинарники, а забота лежит на мейнтейнерах). Я уже говорил "все, что завязано на онлайн, не может иметь стабильного поведения". Но в контексте винды, правда. Например, .Net4 инсталлер не ставится без интернета на необновленную систему, ему надо сертификаты проверить онлайн - майкрософтовцы взяли и вставили палки в колеса на сервере, теперь не ставится и с интернетом. IE установщик при установке качает какие-то обновления и https сайты, которые раньше не работали, начинают работать. Майкрософтовцы взяли и перестали выдавать установщику обновы - поведение изменилось. Это называется зависимость от онлайн. Роллинг весь в этом. А LTS дистрибутивы позволяют лет 5 более менее гарантированно иметь стабильное поведение. Собрал программу, она и через 5 лет работать будет.