> Свой "магазин" запилить можно или обязательно только проприетарщиной от Canonical пользоваться
> для распространения? Не кажется ли это как-то не очень open source?

Снапы не привязаны к магазину, как собственно и deb-пакеты, т.е. вы можете использовать ppa на launchpad.net, но можете запилить и свой собственный ppa, и распространять также самостоятельно, snapstore это просто очередной своеобразный launchpad, только для снапов.

Но если вы разработчик Свободного ПО, то ваша задача выкладывать сорцы, вы не обязаны лепить снапы, если не хотите, можете просто по старинке выкладывать статически слинкованные бинари тарболами, "для потестить" в любом дистре этого достаточно, и не надо городить огород с рантаймами и прочим шлаком, а нативные пакеты - это дело майнтейнеров конкретных дистрибутивов, на этом фоне, жалобы на необходимость самим разработчикам "собирать для всего зоопарка линуксов" мне непонятны и выглядят как тупое нытьё-наброс.