Опять все путают ORM и Query Builder.

ORM нужна для того, чтобы автоматически организовать как сохранение данных дерева объектов в РСУБД, так и восстановление их из сохраненных в РСУБД данных в память. Такая своего рода сериализация, только в РСУБД, что позволяет эффективно организовать поиск по данным.

Query Builder нужен преимущественно как часть ORM для построения запросов для поиска нужных объектов в базе. При использовании Query Builder совместно с ORM важно, что они друг с другом интергрированы, и в качестве результата будут получены не сырые данные из базы, а нужный объект (или коллекция) со всеми вложенными объектами-коллекциями.

Для аналитических же запросов - в которых и нужны более-менее сложные операции - ORM вообще не применимы (поскольку тут нет двухстороннего маппинга). Query Builder-ы иногда полезны, если запрос строится в зависимости от данных, запрошенным пользователем - без них довольно неудобно собирать запрос по частям (что-то в select, что-то в join, что-то в where и т.д.). Но тут подойдет только мощный query builder, не уступающий написанию запроса вручную, типа SQLAlchemy. С более примитивными QB, которые разработаны как вспомогательные части для ORM, будет проще генерировать запрос вручную.