> ты видел хоть в одном приложении виджет обратной связи?

Да в куче приложений есть - и в самом ДЕ, в либре (Send feedback), кто-то на гит свой перекидывает. А толку?

> кто мешает собирать фидбек от пользователей по-другому?

Мешает врожденная черта человека - лень. Если на опрос тебе ответил 1 из 100 - это офигенный результат. Обычно соотношение 1 к 1000 или еще меньше. И это цифры по платным приложухам, где юзер простимулирован написать фидбек, т.к. заплатил денежку.

Если опрос делается маленький - то или от него мало толку, или их будет куча, что будет задалбывать пользователей.
Если опрос большой - то ̶р̶е̶д̶к̶а̶я̶ ̶п̶т̶и̶ц̶а̶ ̶д̶о̶л̶е̶.̶.̶. еще меньше пользователей не забьют где-то на середине опроса.
Плюс опросы - это еще и локализация на все поддерживаемые языки.

> и только по запросу пользователя?

Эм... пользователь должен проснуться утречком и подумать "а не отправить ли мне статистику использования"? Это звучит еще бредовее чем опросы.

> следить за пользователем

Параноики могу отключить анонимную статистику (и потом плакаться что их любимую фичу выпилили)
В части апп можно посмотреть что отправляется прямо их ней, как напр. сделано в Syncthing - Anonymous Usage Reporting -> Preview - и смотришь что оно отправляет (можно еще в доке посмотреть https://docs.syncthing.net/rest/svc-report-get.html)
А потом можно посмотреть юзадж по всем юзерам https://data.syncthing.net/ и определяешь приоритеты.
В других аппах - смотришь в коде или находишь того, кто посмотрит в коде за тебя.

И помни, в опесорсе тебе никто ничего не должен.
Не нравится - или форкай, или вали куда хочешь