Я так не делал, но вот из man xorg.conf:
Screen number
This option is mandatory for cards where a single PCI entity can
drive more than one display (i.e., multiple CRTCs sharing a sin?
gle graphics accelerator and video memory). One Device section
is required for each head, and this parameter determines which
head each of the Device sections applies to. The legal values
of number range from 0 to one less than the total number of
heads per entity. Most drivers require that the primary screen
(0) be present.
Если тебе хочется два независимых пользователя, то наверное надо запускать два X сервера с независимыми конфигами, в которых секция Device будет отличаться этой опцией Screen, если драйвер такое сумеет.