> Какая технология и вместо какого стека?

Ну например Qt вместо Html + Js + Css + Apache + PHP + MySql

> Разве что если добавить браузер к ресурсам, но это будет корректным только в случае извратов типа atom/electron

Броузер это конечно не ресурс, а потребитель. И те-же Firefox/crome/atom/electron жрут их немерено.

> Зато есть проблемы с разными ОС и они куда серьезней.

Если использовать кроссплатформенные тулкиты, то проблем нет.

> А уж с размерами экранов так вообще беда.

И с этим тоже проблем нет.

> А магия Qt позволяет передавать данные через libastral, минуя сеть?

"Магия" Qt позволяет использовать сеть только при необходимости.

> Пример, пожалуйста, а то у меня скорее обратное впечатление.

Пример управляемые формы в 1С. На десктопе они работает нормально, но в броузере могут нормально работать только относительно простые интерфейсы.

> Опять магия?

Никакой магии! Просто сервер избавлен от выполнения части задач (например генерации HTML кода), по этому и нагрузка меньше.