> AV1 только на 360p начинает быть более менее смотрибельным.

Потому что сие fallback для устройств с слабыми каналами и процами, как last resort чтобы это вообще как-то игралось а не дергалось эпизодически. Даже если 3G полудохлый на грани приема или проц в тетрисе. Ну вот битрейт и сделан минимальным.

AV1 - на грани фола.
VP9 - за гранью фола, но не сильно.
H.264 - шевелящиеся квадратики.

> На 360p раньше был хорош VP8 (даже более битрейтный, чем H.264 Old),
> но этих потоков почти не осталось.

Дело тут в том что жаба в конечном итоге победила - бандвиз стоит гуглу больше чем все остальное вместе взятое.

> Согласен теперешний 360p H.264 УГ, возможно там VP9 будет выглядеть не так блевотно.

Он и правда лучше, но на 360p битрейт все же дают по минимуму, чтобы пролез даже по полудохлым линкам и игрался даже на тетрисе в софте.

> там тот же поток, что и в DASH'е, видно успели заменить.

Запросто. Урезали битрейт в пару раз, оставив сие как вообще совсем fallback, с учетом эволюции клиентской базы.

> 720p new H.264 более менее норм, но 1080p должен быть лучше.

На VP9 720p уже довольно приличный. На H.264 гуглу впадлу раза в полтора битрейта ему накидывать относительно VP9. Рекламы вы позырите столько же, а расходов на ваше обслуживание в полтора раза больше.

> Кроме того, в ютубовских видеокодерах ограничен max bitrate. И сложные сцены, типа
> воды, листья деревьев под солнцем совсем расколбашевает. Но это не значит,
> что такое качество везде.

Они используют довольно забавные настройки кодеков, о чем можно почитать в их вике.