>Пользоваться им было невозможно по причине ненастраиваемости под себя.

Любопытно, мак очень хорошо настраивается под себя. При желании.

> Жёско всё прошито, даже сочитания клавишь в
>xcode под себя нельзя настроить, только поменять все разом по забитым
>в эппл нескольким схемам.

Ну Eclipse чем плох? и другой opensource софт?? На маке он работает :)

>Внутренняя структура мака прочто ужасна - юникс,

да юникс очень страшен :)

> а сверху нахлобучены костыли в виде своих либ,

тут думаю никого не удивишь - в любой оси либ  тоже не слабо....

> своих убогих конфигов,

XML рулит, а реестр - не лучшее изобретение....

> своих приложений *.app.

Кхм... Мак ось это не только система, но и софт! :)

> вызывает ощцщение помойки или костылей.

_Впервые_ столкнувшись с любым *никсом возникает такое ощущение.

....

> Все конфиги в бинарном виде,

Ну конфиги вроде в XML можно хранить...

Вот из конфигов для софтины, к примеру:

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<!DOCTYPE plist PUBLIC "-//Apple Computer//DTD PLIST 1.0//EN" "http://www.apple.com/DTDs/PropertyList-1.0.dtd">
<plist version="1.0">
<dict>
        <key>BuildVersion</key>
        <string>80</string>
        <key>CFBundleShortVersionString</key>
        <string>1.0.3</string>
        <key>CFBundleVersion</key>
        <string>68</string>
        <key>ProjectName</key>
        <string>Automator</string>
        <key>SourceVersion</key>
        <string>680000</string>
</dict>
</plist>

>если что-то делать, то только так, как задумали в эппл, а
>если не задумали чего-то, то или фиг, или купите утилитку за
>n$.

1. Opensource проекты в помощь
2. Много софта и бесплатного, не все для мака только продается. Например, для работы с конфигами есть стандартная утилитка, как для работы с реестром в винде...

Мое имхо:
Разве плохо, взял машину и все сразу работает? Да конечно, для пользователя винды сперва кажется все не привычним и неудобным, но это проблемы головы, а не софта. Лечится без проблем. Зато потом - менять уже не хочется, т.к. многие задачи решаются и быстрее и удобнее. Не только дизайнерами :)
Например, задачи автоматизации - решаются не легко, о очень легко... Мониторинг - раз два и готово :)
Поднять сервак тоже не составляет проблемы, вот можно ознакомиться http://deepapple.com/articles/25164.html А если есть желание реализовать что-то свое - это можно!

Чего в маке нет и не было так это помойки из софта :)

А если нуу очень нужно помойка в виде винды, пжалуста - есть эмулятор... причем работает хорошо!