>Потому что скайп удобен - в отличие от остального, и есть у многих.

Ну как бы это и было написано. И удобство именно в том что «есть у многих».

>Много программ было до скайпа, ещё больше - после него, но только скайп смог заставить далёких от компов людей купить ноутбуки и нетбуки, и начать звонить родным и знакомым.

Что-то я не припоминаю на момент его появления реально работающих альтернатив.

>А ещё, как ни странно, по сей день скайп - единственный, кто позволяет продолжать беседу одновременно или попеременно с нескольких устройств, даёт доступ к истории с каждого устройства, даже выбшего в момент беседы оффлайн, и при этом не является веб сервисом.

Но при этом если получатель оффлайн со всех своих устройств, а на момент его появления на связи устройство-отправитель будет отключено — он не получит сообщения ровно до тех пор, пока оба устройства не окажутся одновременно в сети.
Для того, чтобы всегда иметь историю в XMPP есть XEP-0136. Вот то, что не все его включают на серверах — это да, факт. Что касается «одновременно и попеременно» — XMPP позволяет одновременно держать открытыми сессии с разных устройств.