>>> Дай угадаю -у тебя софтовый raid5 (средствами mdadm)?
>> дада так и есть.
> А теперь открываем и читаем документацию по загрузчикам, на предмет с рейдов
> каких типов умеем взлетать.
> hint: Что лило, что груб умеют взлетать с raid 1. То есть
> хотя бы /boot должен лежать на raid 1. Никаких raid 5

с какого перепуга?

# cat /etc/debian_version
7.6
# mount | grep boot
/dev/md0 on /boot type ext3 (rw,relatime,errors=continue,user_xattr,acl,barrier=1,data=ordered)
# mdadm --detail /dev/md0
/dev/md0:
        Version : 1.2
  Creation Time : Mon Aug  4 10:35:38 2014
     Raid Level : raid5
     Array Size : 996352 (973.16 MiB 1020.26 MB)
  Used Dev Size : 498176 (486.58 MiB 510.13 MB)
   Raid Devices : 3
  Total Devices : 3
    Persistence : Superblock is persistent
    Update Time : Mon Aug  4 11:01:48 2014
          State : clean
 Active Devices : 3
Working Devices : 3
 Failed Devices : 0
  Spare Devices : 0
         Layout : left-symmetric
     Chunk Size : 512K
           Name : debian7:0  (local to host debian7)
           UUID : 6b639622:78bfe49f:1537d0fd:d51703eb
         Events : 17
    Number   Major   Minor   RaidDevice State
       0       8        1        0      active sync   /dev/sda1
       1       8       17        1      active sync   /dev/sdb1
       2       8       33        2      active sync   /dev/sdc1

ЧЯДНТ?