> Работа уже проделана разработчиками библиотек, UI там можно хоть мышкой натаскивать из виджетов.

Side effects от вон того никакой мышкой не убираются. И так то микроконтроллеры все же для управляющих задач, возможно в жестком реалтайме. Гуй для них вообще вторичен, это не их все, поэтому на лично мое имхо он не должен быть слишком интрузивным. А 2-ядернику так то можно и много интересных применений найти. Например заставив 1 ядро плотно контролировать в софте нечто что обычно железо делает.

В свое время этим сильно развлекался Parallax, кажется, напихав толи аж 8 толи 16 ядер, и почти нифига периферии, идея в том что периферия вся "софтварная" на нескольких из тех ядер. Но у них архитектура ядер была совсем уж нераспостраненная а памяти у каждого ядра мизер, в паре с какими-то самопалами в качестве компилеров и проч - понятно что вышло.

Тем не менее, в менее дурацком виде это достаточно интересная идея.