>Интересно, почему? Это какая-то сложность с пакетированием хромиума, или просто решили начать с него?

Судя по изначальным телодвижениям каноникл и жиденьким отмазкам, на ум приходит именно то, что просто решили начать с него.
Больший охват аудитории, больше народа привыкнет к костылям, и свыкнется, что "это норма" ©, потому что, десктопная убунта, по заверению самих каноникалов не приносит им доход, они её собирают какбэ по доброте душевной, для пользователей, и вот мало того, что каноникалы по сути дают гарантии поддержки на весь период жизни релиза дистрибутива, ТОЛЬКО ЛИШЬ для раздела main, в котором пакетов с гулькин нос, а остальная часть убунты по раздолбайству сборки держится только на сознательности сборщиков и местами напоминает какой-то убогий клон AUR, так ещё оставшееся неугодное десктопное добро они хотят спихнуть на snap, чтобы совсем умыть руки, а там авось, если что и взлетит, может быть прокатит снова вернуть что-то мобильное на убунто-окружении с магазином snap-проприетарного, и не только, ненужно.